ในการจัดเลี้ยงอาหารบุฟเฟ่ต์นอกสถานที่จะต้องเขียนวางรายการอาหารในที่ที่แขกมองเห็นชัดเจน ให้แขกทราบว่ารายการอาหารนั้นมีอะไรบ้าง รายการอาหารที่ต้องเขียน ตัวอักษรต้องอ่านง่ายและชัดเจน เช่นเขียนที่กระดานที่แขกเข้ามามองเห็นได้ง่าย ในการจัดจัดโต๊ะอาหารบุฟเฟ่ต์นอกสถานที่นั้น เราต้องจัดให้แขกเดินแถวเดียว ทางเดียว หรือเดินรอบๆโต๊ะก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับจำนวนของแขกว่ามีมากน้อยแค่ไหน วิธีการจัดโต๊ะ ขนาดของโต๊ะ จำนวนอาหารที่จัดวาง
การจัดโต๊ะของ www.ncccatering.com ออกแบบให้แขกช่วยตัวเอง ไม่ว่าจะเป็นอาหารมื้อใดก็ตาม นอกจากอาหารอร่อย ถูกใจแขก ต้องให้ความสะดวกกับแขกที่จะเข้าไปเลือกตักอาหารเองได้สะดวก ฉะนั้น ควรเริ่มต้นตั้งแต่วางแบบการตั้งโต๊ะอาหาร กำหนดทางเดินเข้า ออกให้แขก โดยใช้อาหารที่เสิร์ฟเป็นเครื่องกำหนด คือเริ่มด้วยอาหารจานแรก เช่น ประเภทยำ สลัด แล้วจึงเป็นอาหารประเภท Main dish(อาหารจานสำคัญ) จบด้วยรายการอาหารจานสุดท้ายของรายการ
การจัดเลี้ยงอาหารบุฟเฟ่ต์นอกสถานที่จึงเป้นที่นิยมค่อนข้างมากเลยที่จะออกไปจัดตามงานต่างๆที่ต้องการใช้โปรโมชั่น แต่อาหารที่มาจะถูกจำกัดอยู่เช่นกัน
